Poireaux

Fumet de poissons

Name: Fumet de poissons
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Accompagnements
Ingredients: 2 kg (4,4 lb) d’arêtes et de parures de Poissons; 2,5 litres (10 tasses) d’eau; 1 oignon; 1 carotte; 1 1/2 sac de 250 g (6 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; 1 branche de céleri; 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec; 2 feuilles de laurier; 2 gousses d’ail hachées, séchées; 5 ml (1 c. à thé) de thym; 30 ml (2 c. à soupe) de citron en jus; Poivre au goût

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Auteur : Les Cultures de chez nous

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Préparation 15

Cuisson 30

Portions 4

Congélation Non

Ingrédients Préparation

Ingrédients

2 kg (4,4 lb) d’arêtes et de parures de Poissons
2,5 litres (10 tasses) d’eau
1 oignon
1 carotte
1 1/2 sac de 250 g (6 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
1 branche de céleri
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
2 feuilles de laurier
2 gousses d’ail hachées, séchées
5 ml (1 c. à thé) de thym
30 ml (2 c. à soupe) de citron en jus
Poivre au goût

Préparation

Mode côte à côte

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 20 minutes en écumant souvent.
Égoutter et laisser refroidir.