Crème de betteraves
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Ingrédients
- 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 6 betteraves fraîches, pelées et coupées en morceaux
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en morceaux
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet, reconstitué
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une casserole, faire revenir les poireaux tranchés Les Cultures de chez nous pendant 2 à 3 minutes dans un mélange beurre-huile.
- Ajouter les morceaux de betteraves et de pommes de terre et faire revenir à nouveau pendant 2 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet, la feuille de laurier et assaisonner.
- Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.
- Retirer la feuille de laurier et réduire la préparation en purée.
Notes du chef
Au moment de servir, décorer chaque assiette avec du persil frais et dessiner un cœur avec un filet de crème fraîche.
Accompagnement :Servir avec des petits pains grillés aux graines de pavot.
Nos poireaux sont à prix réduit!
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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