Asperges

Asperges vertes au prosciutto original

Name: Asperges vertes au prosciutto original
Prep time: 13 min
Cook time: 8 min
Yield: 4
Cuisine: Entrées
Ingredients: 20 asperges, vertes, pelées; 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc; Sel et poivre; 2 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon; 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive; 8 tranches de prosciutto original, hachées très finement; 60 ml (4 c. à soupe) de copeaux de fromage, de type Parmigiano Reggiano, coupés finement

Évaluer cette recette

Auteur : Les Cultures de chez nous

Garder l'écran allumé

Imprimer

Préparation 5

Cuisson 8

Portions 4

Congélation Non

Ingrédients Préparation

Ingrédients

20 asperges, vertes, pelées
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
Sel et poivre
2 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive
8 tranches de prosciutto original, hachées très finement
60 ml (4 c. à soupe) de copeaux de fromage, de type Parmigiano Reggiano, coupés finement

Préparation

Mode côte à côte

Faire cuire les asperges dans beaucoup d’eau bouillante salée (environ 8 minutes). Égoutter. Rafraîchir à l’eau froide. Laisser égoutter sur un linge.
Préparer une vinaigrette avec le vinaigre, le sel, le poivre, la moutarde de Dijon et l’huile d’olive. Remuer.
Répartir les asperges dans 4 assiettes.
Arroser légèrement de vinaigrette.
Disposer 2 tranches de prosciutto à la base des asperges et onduler ces tranches légèrement.
Parsemer de copeaux de Parmigiano Reggiano.