Potage de crabe et d’asperges
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Ingrédients
- 225 g (1/2 lb) de chair de crabe
- 454 g (1 lb) d’asperges, cuites coupées en morceaux
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
- 1 1/2 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
- 2 échalotes, hachées finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 45 ml (3 c. à soupe) d’eau froide
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sauce chili
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée finement (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Préparation
Mode côte à côte
- Dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, faire sauter les échalotes puis ajouter les asperges et le crabe. Ajouter ensuite le bouillon de poulet.
- Laisser mijoter et épaissir avec la fécule de maïs diluée dans 45 ml (3 c. à soupe) d’eau froide.
- Servir avec de la ciboulette ou du persil frais haché finement comme garniture.
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Saviez-vous que...
La saison des asperges du Québec commence généralement à la mi‑mai et dure jusqu’à la mi‑juin.
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