Panna cotta au lait de coco, fraises et basilic thaï
Pour la panna cotta :
- 1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
- 1 boîte de lait de coco de 398 ml
- 1 gousse de vanille
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre de canne ou de cassonade
- 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
Pour la garniture aux fraises et basilic :
- 10 fraises
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic thaï émincé
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Dans un bol, mélanger la gélatine avec le lait de coco. Laisser gonfler 5 minutes.
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Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur.
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Dans une casserole, verser le mélange de lait de coco et de gélatine. Ajouter la gousse de vanille et le sucre de canne. Porter à ébullition à feu moyen.
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Retirer du feu. Égoutter et rincer la gousse de vanille (la gousse peut être emballée dans une pellicule plastique et conservée au congélateur pour une utilisation ultérieure).
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Laisser tiédir la préparation 10 minutes, puis incorporer le yogourt grec. Répartir la préparation dans quatre verrines d’une capacité de 250 ml (1 tasse) chacune. Réserver au frais de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la préparation fige.
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Couper les fraises en morceaux. Déposer dans un bol et mélanger avec le sirop d’érable et le basilic thaï.
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Au moment de servir, répartir les fraises au basilic dans les verrines.
Saviez-vous que...
La meilleure façon de congeler des fraises est de bien les essuyer après les avoir lavés, de les étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin pendant 1 heure au congélateur, puis de les mettre dans un contenant ou un sac hermétiques en retirant le plus d’air possible à l’intérieur.
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