Osso buco de veau

Name: Osso buco de veau
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Plats principaux
Ingredients: 6 jarrets de veau de Charlevoix; 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; 500 ml (2 tasses) de fond de veau de Charlevoix; 500 ml (2 tasses) de vin rouge; 2 boîtes de tomates pelées; 3 branches de romarin frais; 3 branches de thym frais; Zeste de 1 orange; 30 ml (2 c. à soupe) d’ail, haché; 60 ml (1/4 tasse) de miel (non pasteurisé); 2 pincées de piment sec chili; 75 à 90 ml (5 à 6 c. à soupe) de fromage parmesan; Sel et poivre au goût

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Auteur : Les Cultures de chez nous

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Préparation 10

Cuisson 90

Portions 4

Congélation Non

Budget

Ingrédients Préparation

Ingrédients

6 jarrets de veau de Charlevoix
1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
500 ml (2 tasses) de fond de veau de Charlevoix
500 ml (2 tasses) de vin rouge
2 boîtes de tomates pelées
3 branches de romarin frais
3 branches de thym frais
Zeste de 1 orange
30 ml (2 c. à soupe) d’ail, haché
60 ml (1/4 tasse) de miel (non pasteurisé)
2 pincées de piment sec chili
75 à 90 ml (5 à 6 c. à soupe) de fromage parmesan
Sel et poivre au goût

Préparation

Mode côte à côte

Faire revenir les jarrets à feu vif dans une lèchefrite avec un peu d’huile de chaque côté. Ajouter le zeste d’orange, les poireaux tranchés Les Cultures de chez nous et les piments. Laisser dorer et ajouter le vin rouge. Laisser mijoter pendant 3 minutes et incorporer le fond de veau, le romarin, le thym, l’ail, le miel et les tomates. Mettre au four durant 1 heure 30 minutes à 300 °F (150 °C).