Poireaux

Truite aux légumes verts

Name: Truite aux légumes verts
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Plats principaux
Ingredients: 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous ou 2 blancs émincés de poireaux; 125 ml (1/2 tasse) de fumet de poisson; 180 ml (3/4 tasse) de crème à cuisson 15 %; 4 filets de truite sans peau de 150 g (1/3 de lb) chacun; 250 ml (1 tasse) de pois verts; 15 ml ( 1c. à soupe) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché (facultatif)

Évaluer cette recette

Auteur : 5 ingrédients 15 minutes

Garder l'écran allumé

Imprimer

Préparation 15

Cuisson 10

Portions 4

Congélation Non

Ingrédients Préparation

Ingrédients

1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous ou 2 blancs émincés de poireaux
125 ml (1/2 tasse) de fumet de poisson
180 ml (3/4 tasse) de crème à cuisson 15 %
4 filets de truite sans peau de 150 g (1/3 de lb) chacun
250 ml (1 tasse) de pois verts
15 ml ( 1c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché (facultatif)

Préparation

Mode côte à côte

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les poireaux de 2 à 3 minutes en remuant.
Verser le fumet et la crème. Porter à ébullition et cuire de 3 à 4 minutes.
Ajouter les filets de truite, les pois verts et, si désiré, le persil. Porter à ébullition de nouveau puis cuire de 8 à 10 minutes.

Notes du chef

Idée pour accompagner : Croûtons au parfum de Provence

Couper 1/2 baguette de pain en 12 tranches.
Mélanger 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché, 15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées, 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché et 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché.
Badigeonner les tranches de pain avec cette préparation, puis les déposer sur une plaque de cuisson, tapissée d'une feuille de papier parchemin
Cuire au four de 8 à 10 minutes à 400 °F (205 °C).