Soupe de lentilles, poireau et courgette

Name: Soupe de lentilles, poireau et courgette
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Plats principaux
Ingredients: 2 gousses d’ail; 1 petit poireau paré et lavé; 1 petite courgette; 2 tomates; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu; 180 ml (3/4 tasse) de lentilles rouges rincées; 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes maison ou du commerce; 250 ml (1 tasse) de lait de coco; Coriandre, au goût; Graines de citrouille rôties; Huile végétale en quantité suffisante; Sel et poivre, au goût

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Auteur : Les Cultures de chez nous

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Préparation 25

Cuisson 25

Portions 4 à 6

Congélation Oui

Budget

Ingrédients Préparation

Ingrédients

2 gousses d’ail
1 petit poireau paré et lavé
1 petite courgette
2 tomates
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
15 ml (1 c. à soupe) de miel
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
180 ml (3/4 tasse) de lentilles rouges rincées
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes maison ou du commerce
250 ml (1 tasse) de lait de coco
Coriandre, au goût
Graines de citrouille rôties
Huile végétale en quantité suffisante
Sel et poivre, au goût

Préparation

Mode côte à côte

Hacher l’ail. Couper le poireau en 4 sur la longueur et l’émincer en petits carrés. Tailler la courgette et les tomates en dés de 0,5 cm (1/4 po). Réserver.
Dans un chaudron à feu moyen, avec de l’huile végétale, faire sauter l’ail, le poireau et la courgette pendant 3 à 4 minutes. Ajouter la tomate, le gingembre, le miel, le cumin, la cannelle et le curcuma, puis cuire encore 1 à 2 minutes.
Ajouter les lentilles, le bouillon et le lait de coco.
Faire mijoter doucement 20 minutes.
Rectifier l’assaisonnement.
Ajouter des graines de citrouilles rôties et des feuilles de coriandre au goût comme garniture.

Notes du chef

Rien de mieux que l'ail pour rehausser un plat ! Sans compter qu'une gousse d'ail, à elle seule, contient 1 à 3 % des besoins quotidiens en vitamines C et B6!