Saumon aux poireaux et au fenouil avec garniture de tomates, olives et câpres
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Ingrédients
- 680 g (1 1/2 lb) de saumon en filet, sans la peau, coupé en pavé
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 2 bulbes de fenouil, émincés
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
- 1 tomate, épépinée, coupée en dés
- 1 gousse d’ail, hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) d’olives noires, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de persil plat, ciselé
- 1 citron, coupé en quartiers
- 60 ml (1/4 tasse) de noix de pin, grillées
Préparation
Mode côte à côte
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
- Déposer les pavés de saumon sur la plaque. Badigeonner de miel. Saler et poivrer. Cuire au four pendant 5 minutes. Réserver.
- Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir les poireaux et le fenouil dans l’huile. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Ajouter le vin blanc, la tomate, les olives et les câpres. Cuire pendant 2 minutes. Verser sur les pavés de saumon et remettre au four pendant 4 minutes.
- Au moment de servir, parsemer de persil et de noix de pin. Accompagner de quartiers de citron.
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