Potage à la courge Butternut, aux poireaux et à la bière aux pommes
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Oui
Ingrédients
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 1,25 litre (5 tasses) de chair de courge Butternut (ou de citrouille), coupée en cubes
- 1 pomme de terre Russet, pelée et coupée en cubes
- 1 patate douce, pelée et coupée en cubes
- 1 pomme rouge Cortland, pelée et coupée en cubes
- 5 ml (1 c. à thé) d’herbes de Provence
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- 1 bouteille de bière de 341 ml Éphémère aux pommes d’Unibroue
- Environ 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- Ciboulette fraîche, hachée finement
- Copeaux de parmesan
Préparation
Mode côte à côte
- Dans un grand chaudron à température moyenne, faire chauffer un bon filet d’huile d’olive et ajouter les poireaux. Saler et poivrer puis cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter le reste des légumes, les épices et un autre bon filet d’huile d’olive puis bien mélanger. Cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter de l’huile au besoin.
- Ajouter la bière et bien mélanger. Laisser cuire pendant 2 minutes.
- Couvrir de bouillon de poulet et amener à ébullition. Réduire le feu puis laisser mijoter à couvert, à faible bouillon, pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Remuer de temps à autre.
- Réduire le tout en purée avec un bras mélangeur. Ajouter du bouillon de poulet pour ajuster la texture, si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Servir dans un grand bol et garnir de ciboulette fraîche et de copeaux de parmesan!
Nos poireaux sont à prix réduit!
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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