Osso buco mijoté à la fondue de poireaux
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Ingrédients
- 8 petites tranches d’osso buco ou 4 très grosses
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
- 6 gousses d’ail
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym sec et haché
- 1 gros oignon
- 2 sacs de 250 g (8 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 500 ml (2 cups) de vin blanc
- Sel et poivre
Pour les pâtes aux fines herbes :
- 75 ml (1/3 tasse) de beurre à la température ambiante
- 60 ml (1/4 tasse) de basilic, haché
- 60 ml (1/4 tasse) de persil, haché
- 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de ciboulette, hachée
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron, râpé finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan
- 454 g (1 lb) de pâtes fraîches de type nid de tagliatelles
- Plein d’herbes fraîches
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Mode côte à côte
- Hacher l’oignon et l’ail.
- Saler et poivrer les tranches d’osso buco. Saisir les tranches d’osso buco dans une cocotte avec le beurre chaud et l’ail.
- Lorsque la viande est bien colorée, ajouter les poireaux, le thym et les oignons.
- Laisser roussir quelques minutes puis verser le vin blanc et laisser mijoter pendant 1 heure 30 minutes à feu très doux en remuant de temps en temps.
- Dresser les tranches d’osso buco sur un grand plat et napper avec la fondue de poireaux et le jus de cuisson.
Nos poireaux sont à prix réduit!
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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10
2
Budget
