Farfalles au poulet, chorizo et épinards
- 350 g de farfalles
Pour la sauce :
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 poitrines de poulet, la peau enlevée et coupées en lanières
- 200 g (7 oz) de chorizo tranché en rondelle
- 1 oignon haché ou 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 60 ml (1/4 tasse) de crème à cuisson 15 %
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
- Sel et poivre du moulin, au goût
- 75 ml (1/3 tasse) de parmesan râpé
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Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
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Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Saisir le poulet avec le chorizo de 2 à 3 minutes. Ajouter l’oignon (ou les poireaux tranchés) et cuire 1 minute. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon de poulet en remuant et laisser mijoter à feu doux-moyen de 2 à 3 minutes.
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Ajouter la crème à cuisson, les épinards et les pâtes. Chauffer pendant 1 minute. Assaisonner et incorporer le parmesan. Servir immédiatement dans des assiettes creuses préalablement réchauffées sous l’eau chaude.
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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